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肥腸的做法大全家常菜 溜肥腸家常做法

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溜肥腸的家庭做法：你好 ， 我是愛做飯的丹 。
我就非常愛吃肥腸 ， 但大多時候是不會在外面吃這道菜的，總怕處理不干凈，家里自己做就放心多了，雖然稍顯麻煩，但愛吃肥腸的人都知道，這是一道無法抗拒的美味 。
家庭自做肥腸最關鍵的一步是要把肥腸處理干凈 ， 方法是：新鮮的肥腸用面粉和鹽反復搓洗，直到洗出膠質的粘液，也可以用醋和明礬搓洗，最后清水沖洗干凈 。外表洗干凈后再把肥腸翻過來清洗內部，同樣用面粉和鹽，直接把肥腸內部的油去掉 ， 喜歡吃油的可以少留一部分 。搓洗干凈后再用清水反復多沖洗幾次 。然后才拿來做菜 。
一、洗好的肥腸放入鍋中加入少許食用堿煮5分鐘 。再放入高壓鍋中加水、姜片、蔥段、料酒煮10~15分鐘 ， 煮熟 。如果不用高壓鍋煮需要煮1個小時左右 。
二、煮好的肥腸400克切成小塊；蔥姜蒜適量切末、尖椒2個切滾刀塊 。
三、鍋中放油 ， 先倒入肥腸炒15秒鐘，下蔥姜蒜、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞精、3湯匙生抽、2湯匙料酒、1/2湯匙白糖、1/3杯溫水，炒1分鐘，然后下入尖椒再炒約20秒，最后淋入薄薄的水淀粉，家庭版的溜肥腸就做好了 。
如果怕麻煩，也可以買熟肥腸來做 。


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感謝推薦 。
看到這個提問 ， 我不得不回答 。因為我先生特別會做肥腸 。因為香脆，孩子愛吃，同事頻頻點名要吃 。
經過詢問幾次先生，他才告訴我方法 。雖然我一直也沒做過（不喜歡生腸，感覺太臟） 。但是現在也能倒背如流 。
購買
肥腸一斤半，這邊是15一斤 。
湖南椒半斤，這邊是7元一斤 。
回家用水洗干凈，然后用生粉，鹽 ， 酒一起攪拌揉搓 。半小時后洗干凈 。切一小圈一小圈 。
鍋燒開水倒入煮熟 。再倒出來用清水洗一遍 。接著切好辣椒 。鍋里熱油多一些，倒入生姜大蒜，煎香后倒入肥腸 。炸香，炸小 ， 炸脆 。多余的油盛出 ， 倒入辣椒 。翻炒，倒入鹽耗油，翻炒均勻，起鍋 。
【肥腸的做法大全家常菜 溜肥腸家常做法】簡單來說，最重要的洗干凈 ， 煮熟，炸香