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1、質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存2～5個月，變軟后即可食用；經特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3～5天 。
2、選購質硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒有擠壓傷的；質軟的柿子應選擇黃色，外表光滑完整的 。軟柿應整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳 。
【水柿子儲存方法 水柿子如何儲存】3、柿子含單寧易與鐵質結合 ， 從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好 。
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