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1、看外觀 。品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤 ， 蛋殼呈青色;質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短 。
2、搖蛋體 。質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了 。
【熟的咸鴨蛋有假的嗎 如何辨別煮熟的咸鴨蛋的真假】3、煮熟后剝蛋殼 。質量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，蛋黃質地細沙，味道鮮美 ， 而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大 ， 最好不要食用 。

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