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瓊海三月三美食節 瓊海當地美食

瓊海生活經驗

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新海南客戶端、南海網、南國都市報2月1日消息（采訪人員蘇桂除）“朋友來，瓊海仔，問我哪里有好吃的……”春節期間，由瓊海本土樂隊金島樂團傾情奉獻的一首瓊海美食歌曲《瓊海密好吃》在網絡上火出圈，由此也引發了食客對瓊海美食的共鳴、共享 。
對于大多數到訪瓊海的游客來說，對這座城市的記憶多半從美食開始，特別是瓊海雜糧面曾入選了新華社推薦的《小康中國?千城早餐》，助推瓊海美食聲名遠揚，海南國際傳播中心“海外傳播官”托米也現身瓊海實地探訪并推薦瓊海美食，并稱贊瓊海風味各異的美食“做得” 。
美食，是一個地方文化的縮影 。說起瓊海美食，清補涼、耙子湯、海南粉、公道餐、芒果腸粉……都是讓食客念念不忘的美食 。

瓊海三月三美食節 瓊海當地美食

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瓊海三月三美食節 瓊海當地美食

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“伊有密好吃魯知否？”據瓊海美食歌曲《瓊海密好吃》傳唱 ， 瓊海的美食不僅在市內，而且遍布各個鄉鎮 ， 且各有特色、韻味：博鰲美味在海邊、潭門港口刷海鮮、新市鹽雞巨有味、塔洋炒粉根據地、大路農耕出新味……下面 ， 讓我們跟隨《瓊海密好吃》一起去品嘗瓊海美食 。
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海南國際傳播中心“海外傳播官”托米現身瓊海實地探訪并推薦瓊海美食，并稱贊瓊海風味各異的美食“做得” 。
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嘉積鴨
嘉積鴨，俗稱“番鴨”，是海南一帶的名菜，屬于海派菜 。此菜皮白肉厚 ， 香氣誘人 。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味 。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市嘉積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名 。嘉積鴨養殖方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓，約兩個月后，小鴨羽毛初上時，再以籠養，縮小其活動范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂 ， 經過20多天的填肥，這時鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉 ， 肉肥香嫩，以這種方式喂養的嘉積鴨，稱為“正宗嘉積鴨” 。
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【瓊海三月三美食節 瓊海當地美食】清補涼
瓊海清補涼最有特色的一點是它不加冰塊，而用“炒冰”來搭配清補涼原料 。這“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后 ， 用火炒熱后經過不停攪拌而成 。用“炒冰”調配出的清補涼入口即化，吃起來香滑、細膩，有點冰激凌的味道 。
芒果腸粉
芒果與椰子就已是絕妙搭配 。這道甜品的獨特在于巧用椰漿與牛奶混合，煮干后結皮，匠心獨具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉 。其口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶瑩剔透，更多的是滑嫩如絲，柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來，美味可口 。
雞屎藤
雞屎藤其實是一種蔓藤類植物 ， 喜歡生長于氣候溫熱、潮濕的灌木叢中 ， 生命力很強 。雞屎藤根具有祛風鎮咳、祛痰止瀉、治療感冒，清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦的功效 。海南瓊海雞屎藤粑仔，也有稱為雞屎藤仔 ， 以雞屎藤葉和大米為原料精制而成，是富有地方特色的民間滋補品 ， 所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物 。
潭門海鮮
潭門漁港位于瓊海市東部，距博鰲亞洲論壇永久會址約十五公里 ， 是海南有名的漁港 。潭門漁民深入浩瀚的南海 ， 捕撈回來的石斑魚、馬鮫魚、海鰻魚等魚類品質優厚 。漁諺說，冬天“西仔（鯔魚）”夏天“鯛（鯛魚）”九月“黃魚（鯡魚）”芳九村，正是說明了不同季節的鮮美海味 。
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溫泉鵝
瓊海的溫泉鵝在國內外十分有名，當地人已經把溫泉鵝與海南四大名菜之一的嘉積鴨并列為這里的兩大美食 。瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝，從小放養在萬泉河邊的沙灘上，靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草，以及農戶家中的碎米和蘿卜苗長大，待到羽毛交叉，農戶才會用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝 。瓊海的溫泉鵝肉質很細，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城里吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮 ， 蘸著秘制的調料 ， 便是絕對的美味 。
塔洋粑炒
“塔洋粑炒”是海南六大特色名粉之一 。來到瓊海，無論何時 ， 在各個大街小巷都能嘗到好吃的塔洋粑炒 。塔洋粑炒的主要原料就是河粉，不過塔洋鎮人習慣稱河粉為“白粑”，所以炒河粉也就被叫作“白粑炒”或者“粑炒” 。將“白粑”下鍋煮成湯叫“粑湯”，用油炒叫“粑炒” 。
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煙塘豬腸粑
“豬腸粑”是用糯米等原料經多道工序制作而成，稱其為“豬腸粑”的原因，僅是因為它的形狀酷似“豬腸” ?！柏i腸耙”的制作有一定的講究，首先外皮一定要用糯米粉團，需要先將糯米泡十多個小時，煎制時鍋內放油 ， 待鍋熱后將濕糯米粉團放下鍋里，當糯米餅烤制成金黃，外酥內香的薄餅最為完美 。接著將餅平鋪，一層層均勻撒上餡料和花生，然后卷邊切片便統統搞定 。