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【四川辣腸制作方法教程視頻 四川辣腸制作方法教程】1、食材：腿肉 ， 五花肉5000g、辣椒250g、花椒150g、鹽500g、白糖100g 。
2、選好豬身上最適合做臘腸的五花肉和前夾肉清洗干凈，然后肥肉和瘦肉分開，裝好，記得肥肉要去皮哦 。
3、肥肉與瘦肉都切片或者丁，切小一點，肥肉瘦肉和一塊 ， 加入事先準備好的調料和勻，腌制15分鐘 。
4、事先準備好的腸衣，腸衣用涼水泡一下，切忌不能用溫水和開水 。
5、把腸衣全部套入灌臘腸用的不銹鋼漏斗 。
6、一邊放肉，一邊松腸衣，慢慢肉就填滿了腸衣，美味可口的臘腸半成品就差不多了 。
7、臘腸全部灌好在開水鍋里過一下，要很快 ， 主要去掉腸衣的腥味 。
8、然后掛在桿上，在每一個彎處用繩子扎一下，干的時候就是一段一段的，吃起來也非常的方便 。
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