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嘉興肉粽 五芳齋粽子

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小伙伴們好，最近小編發現有諸多的小伙伴們對于嘉興肉粽這個都頗為感興趣的，那么小編今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
【嘉興肉粽 五芳齋粽子】

嘉興肉粽 五芳齋粽子

文章插圖
1、食材：糯米1500克，豬后腿1000克，腌火腿200克 。配料：糖、鹽、紅醬油、白酒 。其他：宗野，草繩 。餡料：將適度薄厚去皮的腿肉按橫紋切成長方形塊，然后放入盆中 。不用蘸醬油拌，而是加入少量的鹽、糖、味精、白酒等 。并且用手反復揉搓，直到肉塊出現“小白泡” 。將腌制好的火腿切成1cm的方塊，洗凈備用 。
2、淘米：糯米是包餃子的主料，既講究米的好品質，又有淘米的訣竅 。就是洗的又快又干凈，最后用清水沖洗而不是用手攪拌 。這樣，大約15分鐘后，米飯里的積水就可以排干了 。因為洗好的米吸水性較小，當米飯和醬油混合在一起時，咸味很容易被吸收 。烹飪：烹飪也不同于一般的烹飪方法 。不用冷水，而是用開水滴入鍋中，這樣才不會失去粽子里的味道 。