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先將五花肉清洗干凈，放入水中焯去血水，再清洗一遍，切成長方形厚片，放入碗中備用 。加入鹽、五香粉、蒜粉、醬油、白酒等 。一次性放入碗中，攪拌均勻，腌制20分鐘 。肉粽里的肉大部分都是提前腌制好的，這樣吃完味道會更好，不然會影響口感 。
一、肉粽子的肉腌制方法
配料：五花肉、五香粉、醬油、白酒、姜、蒜 。
將五花肉清洗干凈，放入水中焯一下去血減腥，再清洗一遍 。用刀將五花肉切成長方形厚片 。在肉里加入適量的鹽、五香粉、姜汁、蒜末、醬油、白酒，攪拌均勻，腌制20分鐘左右 。
一般來說，肉餡餃子里的肉大多是提前腌制好的，因為餃子大多是直接煮熟或者蒸熟的 。如果不提前加工，肉吃起來會沒有味道，淡而無味 。很多人不喜歡這種味道，腌出來的肉味道會好很多 。
肉餡餃子怎么包？
做肉粽其實很簡單 。糯米提前一天泡，粽子葉泡早一點 。五花肉切塊，腌制 。取兩片粽子葉，對折，從中間卷成錐形 。以紅棗為底，糯米為餡，肉為餡 。然后，繼續填少量米飯蓋住肉 。包好粽子，用白繩綁好，放高壓鍋里煮 。
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