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澳洲龍蝦的做法大全，澳洲龍蝦的八種做法？

澳洲生活經驗

澳洲龍蝦的做法大全
1、龍蝦洗凈 ， 粉絲用水泡軟
2、龍蝦頭和身切開，身體劈開，去黑線，置于泡好的粉絲上 。注意：粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻后再入盤 。若粉絲泡水后已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水后再蒸容易糊掉 ， 所以這步要根據粉絲的質地取舍哦）
3、接著 ， 把蒜蓉，生抽，鹽，雞精，料酒調和在一起 ， 澆在蝦肉上
4、澆汁的時候，蝦肉反應得好厲害，蝦肉抖動了十幾秒鐘～看來神經還很有感覺～來張對比照 ， 嘻嘻～澆完汁的龍蝦比之前彎了 。然后上蒸鍋蒸12分鐘就好
5、鍋里放兩勺油，龍蝦灑上蔥花，油燒到7成熱，澆在龍蝦上 ， 然后就可以上桌啦
澳洲龍蝦的八種做法？清蒸，紅燒，香烤，酒香燜焗，芝士燜焗，清炒 ， 生腌，刺身 。
澳洲龍蝦的四種做法？【澳洲龍蝦的做法大全，澳洲龍蝦的八種做法？】蝦黃扒白菜
主料：龍蝦30g，白菜12顆
輔料：胡蘿卜40g ， 姜40g
調料：鹽15g ， 味精3g，色拉油20g
制作：
1)白菜取其包心部分3至4層，備用；
2)將胡蘿卜、姜均切成細末待用；
3)鍋置文火，舀入色拉油，投入蝦黃，胡蘿卜末，姜末，翻炒均勻，放入鹽5g，味精3g，調和待用；
4)另取鍋，注入清水燒開，放入鹽10g，投入白菜心 ， 至斷生撈出，整齊的排在盤中，澆上調好的蝦黃即成 。
特點：
蝦黃取至活體龍蝦，配以姜末炒制，味鮮入脾，白菜選其心，實為精髓 ， 口感、質地均屬上乘，不可多得 。
蝦黃白玉盅
主料：龍蝦黃50g
輔料：內脂豆腐1盒
調料：鹽7g ， 味精4g ， 白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g ， 雞蛋1只(用蛋清) ， 色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g
制作：
1)將豆腐切成小粒，焯水待用；
2)鍋置旺火 ， 清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調味、勾芡 ， 漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成 。
特點：色澤清爽，9味清淡，適合各年齡段食用 。
蝦黃豆腐
豆腐、蝦黃、蔥姜、油、高湯、精鹽、味精、濕淀粉等各適量 。制法: 1、將豆腐切塊、焯水,瀝水 。2、炒鍋上火,放油,下蔥姜煸炒,再放入蝦黃煸香,放入豆腐、高湯、鹽、味精,沸后勾芡淋明油裝盆即成 。特點: 蝦黃透亮,豆腐白嫩