自制灌粉腸的做法
在家里自制灌粉腸有什么做法呢？那么接下來我們就來說下自制灌粉腸的做法，一起來看看吧 。
首先將豬肉肥瘦分開切成細條 ， 瘦肉用水泡上去除血水，用花椒熬成花椒水，晾涼 ， 將去除血水的瘦肉控干水分 ， 用絞肉機絞碎 。
然后蔥切末，姜切末，倒肉餡里，放五香粉，鹽，肉蔻粉，醬油，和花椒水，晾涼后放玉米淀粉，再倒香油 。
隨后用清水將腸衣沖洗下內部，放入灌腸機，灌成腸，鍋里放大料 ， 香葉 ， 和熬完花椒水的花椒 。
最后中火，水溫后放香腸，腸子膨脹，將火調?。?用針將腸子扎透，不停的扎，大約煮30分鐘左右即可 。
博愛灌香腸的做法主料：鹽漬風干湯衣 3根 ， 豬肉末 500g ， 紅薯淀粉 200g
輔料：蔥 適量，八角 適量，鹽 適量 ， 胡椒粉 適量，姜 適量，花椒 適量 ， 味精 適量，五香粉 適量 ， 香油 適量，生抽 適量
操作方法
1.鹽漬風干湯衣兩到三根（兩米左右一根） ， 這種腸衣我是網上買的 。很干凈 。
2.將腸衣用清水泡開，并且用自動水管將腸衣內部沖洗干凈 。
3.將淀粉先加少量水，搓成顆粒狀，備用 。
4.切一些姜片蔥花 ， 與花椒八角，備用
5.肉餡根據個人口味，加入適量蔥，姜，香油，鹽，味精，胡椒粉，味精，生抽，五香粉等
6.加水，向一個方面攪拌，成水打餡 。
7.燒一點開水 。
8.稍涼一會 ， 用勺子慢慢加入淀粉中 ， 調成無沉淀的較干的糊狀，不要燙熟哦 。
9.將淀粉糊加入肉餡，繼續向一個方向攪拌 。
10.腸衣底部打結 。
11.套上漏斗（也可以用飲料瓶自制成漏斗） 。
12.將拌好的粉腸料灌入腸衣，切記兩頭都要留有充分的余地 。不要灌得太滿，并且每隔一段用線扎一個 。
13.鍋中加水燒熱，加入八角，花椒 ， 蔥段，姜片 。下入灌好的粉腸，保持鍋一直在似開不開的狀態 ， 不要蓋鍋，并且在粉腸上用針或者牙簽扎些小孔防爆開 。
14.其中不要翻動，并且一直保持不要開鍋，大約40－60分鐘出鍋 。放涼切片，即可食用 。
15.喜歡顏色深一些的可以再烤一會或者薰一下 。我這個是烤過的 。
16.這樣的切出來顏色會漂亮點 。
特別提示
一定不能灌太滿，兩邊多留點余地，免得爆開哦 。
家庭自制香腸的做法
原料：
肉餡1
斤、淀粉3
兩、腸衣、調味料 。
做法：
1、肉餡加調味料調勻；
2、淀粉先用溫水調濕；
3、燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻 ， 成沒有淀粉沉淀的面糊 。攪勻了再加下一次水 。我大概加了
4
勺，估計有
6、7
兩的樣子 。淀粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉淀了；
4、把肉餡加入淀粉糊中，拌勻；
5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結分段 。據說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概
1/4
左右的空白腸衣比較好；
6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火；
7、把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續小火（保持水不開的狀態）煮
30
分鐘；
8、粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可 。
粉腸是怎么做的
做法如下：
用料
主料
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豬肉餡500克
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豬腸半根
淀粉
180克
食鹽
6克
蔥
3段
姜
10克
八角
1個
花椒
10粒
生抽
20毫升
香油
5毫升
細香蔥
3根
十三香
3克
白糖
2勺
茶葉
1撮
- 自制粉腸的做法
輔料
調料
1.將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調料：3根小香蔥的蔥末（大蔥的話用8厘米長的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克
2.順著一個方向攪拌均勻
3.另取一個大碗放入干淀粉180克（我用的是土豆淀粉） ， 然后淋上少許水，用手搓拌，使干淀粉濕潤
4.然后將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊
5.晾到溫熱時倒入肉餡中，還是順著原來的攪拌方向攪拌均勻上勁
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6.拌肉餡之前就將半根腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘
7.再哪一個礦泉水瓶子，去掉蓋子，用剪刀在距離瓶口8厘米處剪開成一個漏斗
8.將泡好的腸衣的一端打上一個死結 ， 拽緊，也可以用棉線繩系緊
9.將腸衣的另一頭套在瓶口上，將瓶口完全套上
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10.用一只手捏緊瓶口和腸衣 ， 另一只手拿著勺子將肉餡舀入瓶子中
11.用勺子壓肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分后，可以經常的用手握著腸子將肉餡往下順一順
12.全部灌好后 ， 腸衣要空出大約10厘米，然后將入口處打結或用棉線扎緊；用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3厘米的空白
13.將鍋里放入溫水，然后放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋
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14.將腸子放進去就用牙簽將每一段都到處用牙簽扎幾下
15.水大熱以后開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了 ， 一定要澆上一點涼水 ， 煮的時候不要亂動腸子，一動就會破的 ， 鍋上面的浮沫也不要去管它
16.煮到中間的時候可以另用一個鍋燒一些開水，然后關火晾到不燙手
17.將煮好的腸子撈到溫水中輕輕地洗去上面的浮沫撈出放到盤子里晾涼，如果不喜歡熏的味道，那么到這一步就可以吃了
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18.取一鐵鍋，里面不要有任何水分，然后將一塊錫紙放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、茶葉（用三個手指捏一些就可以了）放到錫紙上
19.在鍋里再放一個蒸簾子 ， 我用的是一個舊的蒸簾，沒有的話也可以用筷子架到鍋上
20.將晾涼的粉腸放到蒸簾上蓋上鍋蓋，鍋蓋一定要蓋嚴；中大火，有煙味時開始計時5分鐘，然后關火 ， 再燜10分鐘開蓋，粉腸的表皮就成了橙黃色了
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烹飪技巧
一定要看的幾個關鍵點：
1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會發脆愛破；
2、淀粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠；
3、灌好的腸子每一節都要留出空白的一段，這樣煮的時候才不會因為太漲而將腸衣撐破；
4、開始煮的時候一定要將腸子上用牙簽多扎幾下 ， 這樣煮的時候腸子里面的氣體才會及時排出 ， 不然會將腸子漲破；
5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態，也不要蓋鍋蓋，更不要隨便翻動腸子 ， 不然腸子會破的；
6、熏腸子的時候，鍋蓋一定要蓋嚴，不能留縫隙，如果一次沒有熏好，腸子表皮顏色太淡，可以講鍋蓋再蓋上，再次點火熏一次；
7、如果煮腸子的時候腸衣破了，也不要動它 ， 里面的肉餡也會成型的，煮好后撈出來晾涼后切成塊吃也非常好吃；
【自制灌粉腸的做法，博愛灌香腸的做法】以上就是關于自制灌粉腸的做法，博愛灌香腸的做法的全部內容，以及自制灌粉腸的做法的相關內容,希望能夠幫到您 。
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