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豆腐花濃稠制作方法，自制豆腐花、豆漿的制作方法

豆腐花生活經驗

自制豆腐花、豆漿的制作方法
自己做的 ， 純綠色食品，健康又好吃哦！
將黃豆洗凈后浸泡一夜備用 。
放入料理機磨成豆漿，水和豆比例為1:3或者1:4都可以 。
將磨好的豆漿要用過濾杯過濾后再倒入鍋中（目的是把豆渣過濾出來），這才知道有多少豆漿 。
將過濾好的豆漿倒入鍋中煮開 。
邊煮邊撇去浮沫，周圍沸騰后開小火煮 ， 不然會溢出來哦
內脂粉（超市有賣，我是在網上購賣的）
用少許溫水化開 ， 水溫大概35-40度左右，內脂和豆漿比例為1:400
豆漿煮沸后關火，待涼到85-90度左右，挑去表面上的一層油皮 。
把內脂倒入豆漿中快速攪拌幾下，不要過多攪拌，然后蓋上蓋子，靜置15分鐘左右，我用泡沫箱保溫，如果夏天的話就室溫靜置
事先盛了一碗豆漿出來
放點蜂蜜或者糖 ， 就可以喝啦
15分鐘后，豆腐花已經好咯
放下榨菜、蝦皮、紫菜、蔥花、鮮醬油就可以吃啦！
豆腐花濃稠制作方法1、黃豆洗干凈，泡發一個晚上 ， 室溫高的話可以放冰箱或者空調房里 。泡好的黃豆倒掉水，把不好的豆子挑出來 。
2、準備好原汁機 ， 將黃豆和1000克的水裝在一起 。
3、啟動原汁機，每一湯勺里裝有水和黃豆，一起倒入原汁機的投放口 。
4、原汁機出口一邊出豆渣，一邊出豆漿，用原汁機出的豆漿會更細滑，原理有點像以前石磨磨豆，慢工出細貨嘛 。沒有原汁機只能用豆漿機了 。
5、全部豆漿做好之后，用勺子將浮沫去掉，再用濾網過篩一次 。
6、用原汁機榨出的豆漿還是會有少許豆渣在里面的，用購買內脂時店家贈送的濾布過濾一次，這一步對成品是否嫩滑也很重要喲 ， 別偷懶 。
7、過濾后豆漿倒入奶鍋里，中小火煮 ， 一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋 。煮沸的時候會有浮沫，要去掉 。煮沸之后，再繼續煮8至10分鐘 。因豆漿有假沸現象 ， 這時候若關火的話，豆漿還未真正煮透 ， 未煮透的豆漿喝了會引起嘔吐、惡心、腹瀉，所以豆漿一定要徹底煮開才能食用，煮好的豆漿先放一邊晾涼一下 。
8、內酯和冷開水倒入玻璃碗里，攪拌溶化 。
9、當豆漿的溫度降到大概85度時，當時室溫20幾度，煮好的豆漿室溫放置了大概6分鐘左右 。將奶鍋里的豆漿直接撞入玻璃碗里，立即蓋上蓋子，室溫放置20分鐘左右即可凝結 。
10、在等待凝結的時候，我們可以做糖水，廣東人吃的豆腐花都是甜的，有些地方的人吃的是咸豆腐花 ， 你可以根據自己的口味調制 。我在這里就說一下甜的做法，黃冰糖50克，清水125克 ， 黃冰糖的個頭比較大，最好敲成小塊再煮，煮成濃稠的糖水即可 。
11、凝結后的豆腐花，非常嫩滑 ， 加上糖水就可以品嘗啦 。
豆腐花的制作方法和配料
豆腐花的制作方法一主料
大豆300克 。
輔料
蝦皮20克 ， 榨菜30克 。
調料
味精3克 ， 白糖20克，醬油120克，辣椒油25克 ， 熟石膏10克 。
做法
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣 。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水 。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花 。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用 。
豆腐花的制作方法 二材料
豆腐1塊，芭爾糖2大茶匙，水1杯 ， 姜(汁)1/2大茶匙，紅豆餡2大茶匙 ， 草莓切片 。
做法
1、將水和芭爾糖一起倒進鍋里煮沸 ， 煮沸后把鍋從火上拿下來，加入姜汁冷卻 。
2、用大勺之類的東西將豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷卻的糖汁 。
3、然后再豆腐上放上紅豆餡和切好的草莓裝飾 。
豆腐花的`制作方法三材料
1、黃豆1杯，洗凈，加水泡開 。
2、水8杯 。
【豆腐花濃稠制作方法，自制豆腐花、豆漿的制作方法】3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻 。
4、干蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用 。
5、蔥花2大匙 ， 蒜苗末1大匙，香菜2顆洗凈切末，生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙 。
6、菜籽油1大匙 。
7、榨菜片一包80g，切末備用 。
做法
豆腐花
將泡好的黃豆，用清水沖洗后，瀝去水 。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁 。另一份黃豆如上操作 ， 將所有的豆漿汁放鍋內置爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鐘離火待用 。接著取一干凈容器 ， 放入3料拌勻，然后將剛煮好的豆漿倒入，蓋蓋靜止20-30分鐘 。鈴薯淀粉或樹薯粉-1湯匙(或玉米淀粉-2湯匙) 。
調味汁
炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火 ， 放入蔥花和蝦米粒炒香，然后依次放入所有的5料，離火拌勻成汁 。
吃的時候成一碗豆腐花，加1大匙調味汁和2茶匙榨菜末即可食用 。好吃的很，總算過把癮 。
豆腐花的制作方法 四材料
1、淡豆漿-2000ml 。
2、石膏粉-2茶匙(中藥店可以買到) 。
3、涼開水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香蘭葉少許 。
做法
1、先把豆漿(香醇豆漿)在深鍋中用中慢火煮到大滾后，繼續用小火煮沸10分鐘 ， 熄火 。
2、在100cc的涼開水中放入石膏粉和淀粉拌勻，倒入另外一個干凈的深鍋內 。
3、馬上把裝有滾熱的豆漿鍋子高高舉起，沖入盛有石膏及淀粉水的深鍋內，讓豆漿自然的在深鍋內翻滾把石膏水充分平均分布 。
4、蓋上鍋蓋，謹記不要移動鍋子，等候30分鐘，讓豆漿凝結成為豆腐花 。
5、凝結的豆腐花表面會有一些泡沫，如果你介意賣相的話，可以把面層削起丟棄 。
6、用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶，淋入豆腐花中享用 。也可以加入黑糖 。
7、也有的人喜歡咸味的豆花，但是南洋一帶的都喜好甜豆花 。


豆腐花濃稠制作方法，自制豆腐花、豆漿的制作方法

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