清湯魚的做法
食療是目前來說比較常見的醫療手段，在眾多的食療方法中，魚湯是常見的一種，因為魚本身的營養價值高，魚湯制作起來也方便 。清湯魚是常見的一種魚湯，不過魚都有腥味，稍微處理不好就會導致一鍋湯全毀 。那么 ， 如何才能夠在保證魚原本營養并且鮮美的基礎上保證魚湯的口感清湯魚的做法具體是怎樣的
魚可以分為三類，分別是熱帶魚、溫帶魚、冷帶魚，做清湯魚選用的是溫帶魚，以鯉魚最佳 。魚湯的營養價值豐富，適合那些營養不良之人，此外那些身體發虛的人也可以食用 。魚湯根據魚類的不同又分了幾種不同的魚湯，常見的有鯽魚湯、清湯魚、帶魚湯等 。不論哪一種魚湯第一步要做的就是去腥，使用整條魚的話把魚先煎一下 ， 然后放水放姜、料酒，如果是魚片就可以免去煎這一步驟，因為后面放生姜的作用也是去腥 。
在做清湯魚的時候先準備好所用的食材調料，然后等水煮沸放魚頭，放生姜片去腥，等水再次沸騰放魚，八分熟的時候放雞精、胡椒等調料，等再次沸騰就可以起鍋了 。
四川清湯魚的正宗做法？用料:鯉魚(鯽魚也是可以的啦) 一條，蒜 五六瓣，大蔥 一根 ， 姜 五片 ， 胡椒粒 兩三粒，香菜 一撮，鹽 適量，料酒 一小勺，花椒 五六顆，胡椒 兩三顆


四川清燉煮魚的做法步驟:


步驟 1


把洗好的魚放到鍋里，水剛蓋過魚就可以啦 。


步驟 2


大火煮開，小心地攪一下 ， 不要讓魚粘到鍋上 。


步驟 3


放入蔥段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐


步驟 4


小火慢燉半小時，耐心的等待吧


步驟 5


如果湯呈濃白色，就把之前放的蔥段等調料撈出來 ， (如果不怕等會兒把蒜當肉吃了，也可以不撈) 。


步驟 6


【清湯魚的做法，四川清湯魚的正宗做法？】根據自己的口味放鹽、香菜，兩三分鐘后就可以出鍋啦

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