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熏肉大餅的做法，熏肉大餅的詳細做法？

熏肉生活經驗

熏肉大餅的做法
1、300g面留出兩湯匙，其余和好面，蓋上保鮮膜備用
2、起鍋放依次下大米，茶葉，白糖開中火
3、鍋內放入蒸簾，醬好的五花肉放蒸簾準備熏肉
4、蓋鍋蓋，保持這個火侯3、4分鐘，關火，不要打開鍋蓋，繼續熏制 。
5、另起爐灶，鍋內倒入少許油，待油燒至六成熱澆到預留好的面粉上，攪拌，油酥做好了！
6、面團搟成薄片，刷油酥
7、對折
8、再刷油酥，對折
9、用手把方形面捏成圓餅
10、搟薄開烙
11.翻兩回面基本就成熟了
12.切成兩半
13.有好多層
14.這時候肉熏好了，出鍋，切片
15.抹醬 ， 夾肉，香蔥

熏肉大餅的做法，熏肉大餅的詳細做法？

文章插圖
熏肉大餅的詳細做法？配方：面粉適量、熏肉300g、海帶150g、生菜適量、香菜適量、姜3片、蔥2棵、蒜4瓣、油適量 。


熏肉大餅的詳細做法：


1、面粉少量，在面粉中加入少于面粉50%的溫水和面，面揉到一定勁道就可以了，成為一個小團 。
【熏肉大餅的做法，熏肉大餅的詳細做法？】

2、將水海帶洗凈切碎 ， 與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精 。


3、生菜選幾片就夠了，洗凈后切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點 。倒入三分之一鍋的油 ， 開大火熱鍋，然后調到中火燒油 。


4、趁油在燒的時候，把面團切開，分別用工具搟成薄薄的面餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊搟，不要一個個事先搟好，面會粘住砧板 。


5、油燒熱了，把面餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好 。翻一次邊 。注意不要燙傷 。炸的時間過長，面餅就裹不住餡兒了，會碎掉 。


6、在面餅撈出鍋后，放在砧板上涼一會的空隙里，將熏肉或熏腸放入鍋中，炸一分鐘 ， 小火 。


7、把香菜和蔥，生菜 ， 海帶，熏腸，依次擺在炸好的面餅上 。


8、輕輕地將面餅裹起來，根據個人口味，加番茄醬和辣醬也可以 ， 簡單的熏肉大餅就做好了 。擴展資料： 熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制 。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團 ， 醒面時間稍長 ， 搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅 。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多 。