1. 首頁 > 生活百科 > >

紅燒甲魚高清圖片 中華閩菜紅燒甲魚

紅燒生活經驗


紅燒甲魚高清圖片 中華閩菜紅燒甲魚

文章插圖
紅燒甲魚
紅燒甲魚
【原料】
主輔料：甲魚 1250 克，豬里脊肉 200 克 。
調配料：香菇 5 朵，熟冬筍 50 克 ， 生姜 2 片，蔥結 1 根，醬油、料酒、冰糖、濕淀粉適量，味精、香油少許，上湯 500 克，花生油 500 克（約耗 50 克） 。
紅燒甲魚高清圖片 中華閩菜紅燒甲魚

文章插圖
紅燒甲魚
【制法】
1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下 ， 退去殼膜 。去內臟洗凈，切成 3×3 厘米的塊 。甲魚裙另用 。
2.豬里脊肉切成 3 厘米見方的塊，香菇每朵切 4 塊、熟冬筍切 2×3 厘米片 。
3.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍 ， 過油至六成熟，用漏勺瀝干油 。
【紅燒甲魚高清圖片 中華閩菜紅燒甲魚】4.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加醬油、料酒、冰糖 ， 收小火慢慢煨到甲魚熟爛，揀去蔥結、姜片、里脊肉，其他裝碗 。鍋中余汁用濕淀粉勾熒，澆在甲魚身上即成 。
紅燒甲魚高清圖片 中華閩菜紅燒甲魚

文章插圖
紅燒甲魚
【特點】
葷香醇人，富含營養 。
【制作關鍵】
甲魚應先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制 。