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油炸知了猴的地方，家常油炸知了的做法

生活經驗油炸

家常油炸知了的做法
今天在家發現冰箱里面還有知了，于是就想著做油炸知了了，以前看朋友做過一次，將記憶中的做法大概梳理一下后，就自己也做了一次，感覺還不錯，于是就在經驗里面記錄一下自己的成就了，一起來看一下吧！
先將知了用水沖洗一下，然后晾干水分 。
鍋加熱，等鍋中沒有水分后放入適量的植物油，有水的話 ， 油容易濺出來不好 。
然后將鍋中的油進行加熱 。
將已經控干水分的知了放入油鍋進行煎炸 。
油炸的過程當中需要進行翻攪，讓知了受熱均勻，以免一面糊了 ， 另一面還沒好 。
等漏勺觸到知了發出的聲音有那種脆脆的感覺的時候，就可以準備出鍋了 。
然后用孜然和辣椒粉進行兌一下，蘸上已經炸好的知了，味道很不錯的哦，脆脆的感覺 。
油炸知了猴的地方一般就店里都有油炸知了猴，燒烤也有炸知了猴
炸知了猴是哪里發明的徐州 。
在江蘇徐州，炸知了猴受到眾多食客的喜愛 。當地人認為炸知了猴的口感不僅酥脆，而且它還有十分豐富的營養，在夏天夜晚吃它是最合適的了 ， 一些外地人卻接受不了炸知了猴，認為炸知了猴是一道怪菜 。
每年6月中下旬開始到8月初這段時間 ， 是知了猴的盛產期 。每到這個季節，徐州周邊農村的居民晚上就會拿著手電逮知了猴 。
炸知了要腌多長時間需要腌制10分鐘左右 。
原料
主配料：活知了500克、蔥段5克、姜片5克、凈生菜200克 。
調料：紹酒5克、醬油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味精2克、色拉油500克（耗約100克）、辣椒粉5克 。
制法
（1）將活知了剪去爪、翅，剖肚去臟，放在碗內，加醬油、白糖、辣椒粉、味精、蔥段、姜片拌勻 ， 腌漬10分鐘至入味 。生菜切成小條，放在盤內 。
（2）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熱 ， 放入知了炸至軟殼撈出，待油溫升至八成熱 ， 放入知了復炸至外酥脆里鮮嫩，撈出瀝油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上麻油即成 。
特點
色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，干香味美 。
可以油炸的硬殼蟲1.炸水蜻蜓


炸水蜻蜓是云南的一種風味酥炸，這種水蜻蜓是蜻蜓的幼蟲，在云南也叫作蝦巴蟲 ， 把蝦巴蟲放進調好味的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了 。據說 ， 這種水蜻蜓吃起來胸脯全是肌肉，很過癮 。




2.酥炸蜂蛹


酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼蟲為料，做時取出蜂蛹，上籠蒸熟 ， 通風曬干，用六成熱油將蜂蛹炸到鼓脹而呈金黃色時 ， 拌入椒鹽就可上桌 。香脆可口，營養價值很高 。




3.炸蜈蚣


蜈蚣是有毒的，但是經過油炸高溫之后就沒有毒了 。而且蜈蚣毒素進入血液循環才能起作用，進入胃腸道作用很小 。油炸過后的蜈蚣還可以起治療某些疾病作用 。




【油炸知了猴的地方，家常油炸知了的做法】4.炸蜘蛛


油炸蜘蛛在全球最惡心食物的評選中，排在第5位，也是柬埔寨最有名的民間小吃 。


狼蛛配上大蒜和鹽等調料之后油炸，酥脆硬殼里面的肉細嫩多汁 ， 香脆可口很像雞肉味道，據說好吃到停不下來 。




5.炸蟑螂


一說到蟑螂，大家就想到臟，其實人工飼養的蟑螂是可以油炸食用的，還可以治療心腦血管 。




6.油炸竹蟲


竹蟲就是長在竹筒里的蟲子，油炸竹蟲是壯族、哈尼族等這些少數民族喜歡吃的美食，據說油炸之后 ， 脆脆的，蛋白含量很高 。




7.油炸知了


油炸知了在北京、河南、山東等各地夜市上都有吃，據說蛋白質非常豐富 。




8.油炸蝎子


蝎子本有毒素，蛋經過高溫之后毒性小時 。油炸蝎子本是山東名菜，有鎮痙、熄風、攻毒的功效，可治瘡毒、風濕等病 。油炸之后香酥可口 ， 脆而不堅 。




9.炸螞蟻


油炸螞蟻是活螞蟻，但一定要無污染人工飼養的，才衛生才吃的放心，它主要替代芝麻，據說非常香 。




10.炸螞蚱


油炸螞蚱是云南獨有的一道風味小吃 。油炸之后香脆有味，有止咳平喘、對百日咳、支氣管炎有較好的療效 。
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