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綠茶&存老的白毫銀針、白牡丹，還能喝嗎？老白茶里只有壽眉嗎？

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綠茶&存老的白毫銀針、白牡丹，還能喝嗎？老白茶里只有壽眉嗎？
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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
杜牧有一首詩，叫做《赤壁》。
此詩非常出名，描寫的是三國赤壁的故事，其中有一句“銅雀春深鎖二喬”，家喻戶曉。
二喬，當然指的是大喬和小喬。
坐觀三國歷史，這對姐妹花在當時，絕對算是風華絕代的美人。
皆有沉魚落雁之容，都知書達理，通音律，曉詩文，尤其女紅一事更是名聞遐邇。
就連曹操這種一世梟雄，也想要擁有姐妹二人。
不過根據歷史上的記載，當時孫策帶著周瑜等人進攻皖城，攻下來以后，便獲得了喬公的兩個女兒。
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于是，孫策和周瑜分別娶了一個，簡單來說，二喬其實算是戰利品。
在那個征戰不斷的年代，她們或許并非心甘情愿的，也或許家中并沒同意這門親事，但還是草草定了終生。
大喬和小喬的故事被傳頌至今，經過大浪淘沙的洗禮， 不斷打磨。
在后世眼里，也早已成為了傳世的青花瓷，閃耀著圣潔的光芒。
而在每年的春茶季，綠茶和白茶，是當之無愧的主角。
就像是大小雙喬，吸引眾人眼球。
甚至有的茶友，迷惑在了兩者之間，用綠茶的思維看待白茶。
白茶里的白毫銀針、白牡丹，也和綠茶一樣只喝新不喝老嗎？
當然不是。
白茶和綠茶之間，存在著本質性的差別。
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《2》
眾所周知，綠茶是趁鮮喝。
在六大茶類中，綠茶憑借著自己鮮爽的口感，闖出了屬于自己的一片江湖。
由此，得到了眾多茶友的喜愛。
喝綠茶的時候，我們也難免繞不開一個字——鮮。
因為綠茶是不發酵茶，加工制作的第一道工序，就是殺青。
把采摘下來的嫩葉加高溫，抑制發酵，一是為了呈現“綠葉清湯”的特點，二是為了減少茶葉中的水分，葉片變軟后有利于后續的進一步加工。
所以，綠茶當中留有大量的天然養分，包括茶氨酸、茶多酚等物質，喝起來清新鮮爽。
但也正是因為殺青，使得綠茶不能久存。
殺青的高溫，會鈍化和破壞多酚氧化酶的活性，而多酚氧化酶，是一種能“吃掉”茶多酚的東西。
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當它的活性降低后，綠茶中茶多酚的含量，便不會出現太大的變化。
反而是那些提供鮮爽滋味的物質，隨著時間的增加，會慢慢消耗和損失。
故而，想要享受綠茶的鮮爽口感，一定要盡早喝完。
在茶圈內，一般沒有人喜歡喝“老綠茶”。
若是綠茶不再鮮爽，帶著一股子陳味，喝起來還有什么趣味呢？
備受大家喜歡的西湖龍井、碧螺春等，每年喝新茶的時候，仿佛都像沐浴在春日的陽光里，給人一種愉悅的感受。
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至于白茶，常常被人認作是“像綠茶”的一種茶類。
沒辦法，誰讓綠茶是老前輩、老大哥呢，而白茶在幾年之前，還只是個小透明，并不出名。
因為口感特點是“鮮香醇爽”，尤其是高山的新白茶，帶著如沐春風的鮮爽口感。
所以，不熟悉白茶的人，將二者混淆也并不奇怪。
但如果說，白茶也像綠茶一樣，只喝新不喝老，那就大錯特錯了。
實際上，白茶是六大茶類中鮮有的，能夠越陳越香的茶類。