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牛肉怎么腌制比較嫩，牛肉怎么腌制才嫩教你一招

牛肉生活經驗

牛肉怎么腌制才嫩教你一招
有些朋友發現牛肉有時候拿來炒或者做湯會比較老 ， 柴，今天教大家一個方法腌制牛肉，又好吃又嫩又滑
牛肉逆著紋理切好
加入一點點水（也可不加）、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一點點加入別一次加太多）用手抓拌均勻這樣比較入味
腌制十分鐘就OK了超級簡單炒出來的牛肉特別嫩！
牛肉怎么腌制比較嫩腌牛肉開始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來 ， 泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話 ， 需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來將它放到案板上 ， 然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀 ， 將其切成薄片 。


牛肉薄片千萬不能切得過??，因为染J〉幕?nbsp;， 在腌制的時候就比較容易掐碎 。全部清完以后，咱們將它放入到一個碗中 。是不是好牛肉，咱們也可以通過薄片辨認出來，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來，那么就說明是非常好的牛肉 。


在牛肉里面放上一點蠔油，老抽 ， 然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會，這也是讓大家不要將牛肉片切得過薄的原因，因為如果太薄的話在抓拌的過程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來就不好吃了，而且也不美觀 。
抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了 。接下來放上一點食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分 ， 打入一個雞蛋清 ， 繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分 。最后放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連

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