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炭火烤肉注意技巧 炭火烤肉的注意技巧分享

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炭火烤肉注意技巧 炭火烤肉的注意技巧分享

文章插圖
1、選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網等 。燒烤時合適的釬子很重要，應該選用長而扁平的 。較長的釬子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到 。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到 。
2、選擇好的燒烤爐子 。燒烤時溫度相當高 ， 應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長 。
3、燒烤時要注意撒料時間 。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料 。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味 。
【炭火烤肉注意技巧 炭火烤肉的注意技巧分享】4、選擇耐用的木炭 。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭 ， 而且要多備下一些 。
5、燒烤時，要先預備好底火 。即把木炭燒著后 ， 在底層鋪滿了，不冒煙了為好 。這個準備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進行 。
6、燒烤時掌握好火候 。燒烤時掌握火候很重要 ， 既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只?；鹈纾@樣烤不熟肉 。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉 。這樣一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭 。
7、看好食物顏色，確定食物烤熟的時間 。當食物特別是肉類烤熟烤透時，表面一般呈焦黃色，這時才能把食物拿起來吃 。