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中餐點菜技巧，餐廳領班給顧客點菜有哪些技巧

點菜生活經驗

中餐點菜技巧
1、先要明確聚餐的人數、年齡、性別等構成，人多人少決定點菜多少，年齡和性別決定飲食習慣 。
2、講究的是葷素搭配，有葷有素，葷菜中一般要包含禽類、畜類、海鮮類 ， 當然如果只是家人聚餐，倒也沒必要這樣，如果沒有特別的忌口，可以點一些飯點的招牌菜 。
3、素菜建議點一些清脆爽口的時鮮蔬菜，這個季節，菜苔、薺菜上市，可以點一些 。簡單清炒，卻非常好吃，真是老少皆宜 。
4、顏色上 ， 要講究豐富一些，有紅綠相間 ， 看著賞心悅目，才真正是色香味俱全 。
5、湯必不可少，一般是飯前喝，所以要先點，一般是葷湯和素湯，夏天老鴨湯，冬天雞湯，也有人說過在飯點吃飯最好點一些原材料簡單的湯，比如西紅柿蛋湯之類的，原因你懂的 。
6、有小寶寶在時，還要點一些適合他們的飯菜，比如雞蛋羹什么的 。有女性在場，可以點一些口味酸甜的 。有老人時，點一些軟糯，易嚼的 。
【中餐點菜技巧，餐廳領班給顧客點菜有哪些技巧】

中餐點菜技巧，餐廳領班給顧客點菜有哪些技巧

文章插圖
餐廳領班給顧客點菜有哪些技巧餐廳領班在顧客點菜之前要先了解顧客的口味，這是需要聽口音可以判斷的，大多數都是南甜，北咸，東辣，西酸，微笑雙手呈上菜品，禮貌介紹餐廳的招牌菜，餐廳領班要熟悉菜品的特點，向顧客推薦幾種菜品，讓顧客選擇 。
點餐完畢，讓顧客稍等，先上些涼菜，再上熱菜 。