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【如何泡發干魷魚 有如下兩種方法泡發干魷魚】1、油發：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止 。
2、堿發：按1：20 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成，干魷魚用冷水浸泡3 小時后撈出，放入純堿液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉堿味即可烹制 。
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