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做面用什么面粉好 做面用啥面粉好

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【做面用什么面粉好 做面用啥面粉好】

做面用什么面粉好 做面用啥面粉好

文章插圖
1、做面條一般來說都是用小麥面粉，當然米粉和玉米面粉也能做面條 ， 但是需要對玉米面或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意 ， 因為米粉和玉米粉 ， 他們不粘，不容易粘在一起 。所以，做出來的面條下鍋以后 ， 就容易松垮掉 ， 變成面糊 。而小麥面比較黏，合在一起以后，不容易散掉 。另外還可以在小麥面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁營養和味道也不一樣 。
2、面粉中按照蛋白質的含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比較適合做烘培，如蛋糕等糕點，中筋面粉就是我們說的普通面粉，比較適合做包子、饅頭頭等;高筋面粉中由于蛋白質的含量比較高，所以筋性好 ， 比較適合做面條、包子、餃子皮等 。但是，并不是說用了高筋粉就能做出勁道爽滑的面條 ， 和面用水的比例和揉面也是有講究的，而且為了面條吃起來口感勁道，一般還會在和面的過程加顆雞蛋或少量食鹽 。
3、做面條應該是最簡單的事情了，但是要想把面條做的好吃的話就需要自己費點心思了 ， 準備好面條，盡量手搟面條，先將鍋中的水燒開 ， 等水燒開后把面條放進去煮，一般煮上十分鐘就可以了，把面條盛入大碗中 ， 加上適量的佐料，醬油、醋、味精 ， 可以根據個人的口味來選擇放入佐料，也可以加入一些熟牛肉，這樣味道會更加鮮美，這樣牛肉面就可以食用了，盡量在面條冷掉前食用 。