文章插圖
1.準備食材：五花肉800克 ， 蔥姜蒜各適量，干辣椒3個，料酒2勺 ， 生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，生姜適量 。
2.將五花肉切成2厘米左右大小的塊狀 。
3.將鍋中倒入足夠的水 ， 放入姜片和料酒，將五花肉放入水中煮5分鐘，直到煮出血水 ， 并撈出待用 。
4.取一只干凈的鍋 ， 放入適量油，將煮好的五花肉放入鍋中煎至兩面微黃 。
5.放入蔥姜蒜和干辣椒一同翻炒 。
6.倒入老抽、生抽、白糖和適量溫水，攪拌均勻 。
7.放入少許生姜，蓋上鍋蓋，用小火慢燉至湯汁濃稠 。
8.最后將湯汁收干，使紅燒肉色澤紅亮，不油膩即可食用 。
注意事項：
1.煮五花肉前最好提前浸泡一下，以便去除多余的油膩 。
2.在煮五花肉的時候要變換水，煮出的肉湯清香可口 。
3.加入適量水后，可以蓋上鍋蓋用小火慢慢燉，一定不要大火炒，否則紅燒肉容易變焦 。
【紅燒肉怎么做才色澤紅亮而不油膩】4.在調味時要適量 ， 以免過咸或過甜 ， 影響口感 。