【紅燒肉的經典做法】
文章插圖
材料：
五花肉500克，蔥段適量，姜片適量，料酒適量 ， 老抽適量，生抽適量 ， 白糖適量 ， 鹽適量，桂皮適量，八角適量，水適量
步驟：
1.將五花肉洗凈，切成2-3厘米見方的塊 ， 焯水一次，撈出備用 。
2.熱鍋冷油 ， 放入蔥姜煸炒出香味，加入料酒繼續翻炒 。
3.放入焯過水的五花肉塊，煸炒至肉塊表面微黃 。
4.加入老抽、生抽、白糖、鹽、桂皮、八角翻炒，煸炒至肉色均勻 。
5.加入適量清水，水量要稍微高于肉塊 ， 煮開后轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，中途可以翻開鍋蓋，觀察肉塊的狀態，加水或者調味 。
6.燉煮至湯汁濃稠，五花肉表面微微帶有焦黃色的小麻點就可以了 。
7.出鍋時可以撒些蔥花 ， 搭配米飯即可享用 。