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材料：
- 魚干 200 克
- 黃瓜 50 克
- 胡蘿卜 50 克
- 紅椒 30 克
- 蔥花 適量
- 醬汁：蠔油、生抽、老抽、糖、雞精、香醋、辣椒油、姜末、蒜末、花椒粉
步驟：
1. 將魚干浸泡至軟化，用水沖洗干凈備用；
2. 黃瓜、胡蘿卜、紅椒切絲 ， 蔥花切段備用；
3. 在碗中放入適量蠔油、生抽、老抽、糖、雞精、香醋、辣椒油、姜末、蒜末、花椒粉，攪拌均勻，制成醬汁；
4. 將絲切好的黃瓜、胡蘿卜、紅椒倒入碗中，加入制好的醬汁，拌勻；
5. 將軟化的魚干撕成絲狀 ， 放入碗中，再加入拌好的蔬菜 ， 用蔥花裝飾即可 。
提示：
1. 水的溫度不要太高，以免魚干變黃；
2. 制醬汁時根據口味適量加調料；
【涼拌魚干的正宗做法】3. 可以加入花生碎、芝麻等食材增加口感 。

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