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1. 先將牛肉片洗凈、用廚房紙吸干水分，放入碗中加入少量料酒、鹽、胡椒粉、蛋清攪拌均勻腌制20分鐘 ， 讓牛肉片入味 。
2. 將腌制好的牛肉片放入沸水中略燙后撈出控干水分備用 。
3. 鍋中加入適量油，熱到六七成熱后加入姜片、蒜末爆香，加入牛肉片翻炒至變色 。
4. 加入適量的清水、鹽、雞精、料酒，燒開后轉小火燜煮5-8分鐘，讓牛肉片煮熟變嫩 。
5. 最后加入適量的生抽、老抽、糖，翻炒均勻，關火前加入蔥花翻炒一下即可 。
【成品牛肉片怎么做好吃又嫩】這樣做出來的牛肉片口感鮮嫩、入味，肉質不老不柴，很好吃 。
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