1. 首頁 > 生活百科 > >

四川正宗涼拌酸辣藕片的做法

知識分享經驗常識


四川正宗涼拌酸辣藕片的做法

文章插圖

材料：
1. 藕
2. 青椒
3. 紅椒
4. 蔥姜蒜
5. 辣椒面
6. 醋
7. 糖
8. 生抽
9. 鹽
10. 花生油
步驟：
1. 將藕去皮，切成薄片，用開水焯水2分鐘，撈出放在涼水中浸泡 。
2. 青椒、紅椒切成小塊 ， 蔥姜蒜切末 。
3. 在一碗中放入適量的辣椒面，加入適量的醋、糖、生抽、鹽，攪拌均勻備用 。
4. 熱鍋冷油，加入蔥姜蒜煸炒出香味 ， 倒入青椒、紅椒煸炒數分鐘 ， 加鹽調味 。
5. 將焯燙好的藕片控干水分 ， 放入炒好的青紅椒中 ， 用鍋鏟翻拌均勻 。
6. 將拌好的藕片倒入調味料中 ， 攪拌均勻 。
7. 最后加入適量的花生油，攪拌均勻即可 。
8. 可以選擇撒上一些花生碎或者香菜增加口感 。
Tips：
1. 藕片的厚薄要均勻，以便焯燙和炒制時更容易掌握時間和火候 。
【四川正宗涼拌酸辣藕片的做法】2. 如果喜歡口感更酸一些，可以多加一些醋 。
3. 辣椒面的用量可以根據個人口味增加或減少 。