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千層皮要做好吃又嫩，需要注意以下幾點：
【千層皮怎么做好吃又嫩】1. 和面時，要充分揉捏面團，使其表面光滑，有一定的韌性和彈性 。
2. 制作時要注意分層折疊 ， 每一次折疊前都要在表面刷上一層油 ， 這樣可以使千層皮更加柔軟 。
3. 烤千層皮時 ， 要控制好溫度和時間，避免過度烘焙，使其變硬 。
4. 烤千層皮前，可以在表面撒上一些水 ， 這樣可以增加千層皮的濕度，使其更加地嫩滑 。
5. 在食用前 ， 可以將千層皮微波加熱或悶熱一下，這樣可以使其更加柔軟美味 。
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