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1.鮮牛血的保存：鮮牛血要盡快處理，最好在6小時內食用 ， 否則就會變質，不能再食用了 。在保存鮮血的過程中，要確保血液的溫度不要超過4℃，同時要注意防止血液的污染，將鮮血裝入干凈、無菌的容器中，盡快放入冰箱或冰柜中冷藏 。
2.干燥牛血的保存：將新鮮牛血置于干燥、陰涼的地方進行自然晾干，晾干后的牛血可長期保存 。使用前，可將晾干的牛血泡水后再進行烹調 。
【牛血怎么保存】3.冰凍牛血的保存：將新鮮的牛血裝入無菌壓縮袋中，壓出空氣后密封 ， 放入冰箱冷凍室內保存即可 。冷凍牛血可以保存較長時間 ， 但在解凍前需要提前將包裝移至冷藏室或室溫自然解凍 。解凍后的牛血不要再次冷凍 ， 應當在短時間內使用完畢，以避免造成營養成分的流失和口感的變化 。

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