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1、看蛋殼：銷售市場上賣的松花蛋絕大多數基本都是去掉包料的 。要是發現蛋殼不完整，色調發黑的“黑殼蛋”或者帶有裂紋的蛋，這類基本都是劣等的松花蛋 。而高品質的皮蛋去掉外面那層包料之后，外皮完整、色調呈灰白色或是青鐵色 。如果存在外層包料，有四溢堿味的一般是高品質松花蛋，能聞出刺鼻味道的則是品質下乘、劣等的松花蛋 。
2、捏一捏：把松花蛋擺在手上掂量掂量，然后捏一捏，要是感覺蛋清沒有明顯的彈性 ， 就不建議購買，這是因為這么的松花蛋一般品質較差 。要了解高品質的松花蛋充滿彈性和震動感 ， 這是選購皮蛋的關鍵 。輕輕地把松花蛋往上一拋，接住時能感受到密度大的松花蛋是好蛋 。如果想吃溏心蛋的話 ， 可以選彈顫感較明顯的蛋，這種松花蛋是溏心蛋的可能性較大 ， 因為越有顫動感的蛋越有可能是溏心蛋 。
【怎樣選購優質松花蛋 挑選優質的松花蛋有什么竅門呢】3、晃一晃：選購松花蛋時，用大拇指和中指掐住松花蛋兩頭，在耳邊輕輕地搖一搖，要是聽到有響動和水蕩聲，這樣的話這個蛋就是劣質蛋，甚至可能是壞了的松花蛋 。高品質的皮蛋是富有彈性的，且搖晃時沒有響動 。
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