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1、代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂 。
【代可可脂是什么 關于代可可脂介紹】2、代可可脂的三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化 。
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