【如何鑒別鮮蛋質量 怎么鑒別鮮蛋質量】
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1、光照法鑒別鮮蛋 。將一只手握成筒形，與雞蛋的一端對準 ， 向著太陽光或者燈光照視 ， 若可以看見蛋內的蛋黃呈枯黃色，且沒有任何斑點，蛋黃也不移動，則是新鮮雞蛋 。若顏色發暗，不透明，則是壞蛋；有血環或血絲，則為孵過的蛋；發暗或有污斑，則為臭蛋 。
2、眼觀法鑒別鮮蛋 。顏色鮮明，外殼光潔，有一層霜狀的粉末在上，則為鮮蛋；若殼發暗且無光澤 ， 蛋黃混雜，蛋黃貼在殼上，則為陳蛋 。
3、晃聽法鑒別鮮蛋 。將蛋用兩指捏起 ， 輕輕地在耳邊搖，鮮蛋聽著實；若有空洞聲 ， 則為陳蛋 。若有敲瓦碴子的聲音 ， 則為貼皮蛋或臭蛋 。
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