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簡單易做的家常菜，紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃

簡單生活經驗

簡單易做的家常菜
簡單易做家常菜有：
1、魚香雞丁
當然雞絲更好入味—但是切絲不是浪費時間么，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了 。
雞胸切丁放鹽腌一下 ， 切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的都是丁，有玉蘭片會更好吃了（大概都弄完需要5-7分） 。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁 ， 變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋 。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了 。
2： 酸辣洋白菜
也叫大頭菜，圓白菜，甘藍什么的 ， 隨便了 。
洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快） ， 馬上放洋白菜絲翻炒 ， 軟了放少許水燜一下 。喜歡脆的燜的時間短點，自己把握 。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡 。速度一定要快，不然味道都跑了 。
3、蟹黃豆腐
熟咸鴨蛋一個 ， 蛋黃和清分開 。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水 。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡 。好了，還很鮮美 。
4、麻婆豆腐
開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水 。水開了放盒裝豆腐 ， 用盒裝的不正宗 ， 不過時間短也能入味 。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲 。完事了 。
5、炒肝尖
豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多 。
熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝 ， 迅速的翻炒 ， 因為放了淀粉，炒的慢點就粘鍋了 。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了 ， 放黃瓜片 。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統統放里邊翻炒ok了，均勻粘到肝上即可出鍋 。
6、豆角燜飯
豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開后倒進只有米的電飯鍋里 。豆角燜飯，巨好吃 。
7、木須肉
木耳泡發撕片 ， 黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好 。
放少許油炒雞蛋，盛出 ， 再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳 ， 放鹽 ， 大約一分鐘就可以放黃瓜了 。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻 ?？梢猿鲥伭?。
8、魚頭豆腐湯
魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭記得要切啊 ， 別一個大魚頭就扔下去) 。
炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去芹菜記得最后放不然肥黃掉的 。
等湯都素白色鳥放鹽巴味精然后出鍋要點時間就素咯 。
9、蒸鯽魚
鯽魚清理好（買魚的時候叫賣魚的殺好 ， 自己拿回來洗一下就OK），魚身上劃幾刀，摸上鹽巴 。一個小碗，里面放一點味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上 。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上 。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點芝麻油，動筷子開吃 。
10、酸菜魚
原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片 。
準備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了 。姜隨便切片 ， 酸菜隨便切切 。
做法：把油燒熱 ， 放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點點醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中 。
最后：如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鐘內 。
備注：由于酸菜已經很咸了 ， 所以不需要放鹽 。
11、酸湯肥牛
原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛 。
準備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈 。
做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個時候 ， 很神奇的事情就發生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬 ， 我也不知道） ， 放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便 ， 最后放入肥牛，水燒開后裝盤 。
搞定十分鐘也絕對沒有 。
12、電飯煲炒雞翅
先放油（不用太多），按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點糖 。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛 。
大概10來分鐘就好了 。
13、酒香豆苗
豆苗很容易去根~洗凈控干水分 。一開始就是素炒—豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒 。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒 ， 白酒要在出鍋前噴 ， 一般選擇味道比較濃郁的酒 。
14、黑胡椒牛柳
這個菜很下飯而且很容易 。牛肉切片稍微腌一下入味 。洋蔥辣椒切片 。原料就是黑胡椒粉了 。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽 ， 放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋 。不怕辣的多放些，美味的很 。
15、蒜末蒸絲瓜
蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝 。
把絲瓜皮刮干凈—用刮的更好，如果你懶就削皮 。切成一個個轱轆樣子平放盤里 。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末 ， 只是蒜也ok 。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏色不好看，口感差不多 。
16、可樂雞翅
周末買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘 ， 洗干凈血沫和臟東西，然后加生抽，老抽 ， 鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起 。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時，再用清水沖洗干凈，撒點鹽 。
每天煮飯 ， 水開的時候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜 ， 飯熟了，雞翅和菜都可以吃 。
17、白蘿卜
白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜 ， 加開水煮 ， 多煮一會 。
出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點醋 。
秋冬吃，對身體好，還便宜方便 。
18、魷魚炒芹菜
將買回來的生魷魚，用水鹵熟 。
將切好的芹菜段 ， 姜蔥蒜用油煎炒下，起鍋 。
燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進去，翻炒后，到芹菜放進去炒一起炒，調好味就可以起鍋了 。so easy！
19、香菇燜雞
買回一只雞（讓別人幫斬好 ， 原因懶）回來洗干凈，放到鍋里，放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進兩碗水，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時了） ， 不過動手時間就幾分鐘 。
小菜：時間到起鍋，用鍋里的雞汁來炒菜心 ， 除了油，什么材料都別加了，真是好鮮 。
20、爆炒香菇
香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇 ， 任何想得到的菇都可以選 。切片！硬的菇口感比較好 。
配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒 。
首先下點油，倒菇，翻炒后會出水 ， 把菇撈起，此時已差不多熟 。
然后把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味 。
最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤 。
非常簡單、超級好吃、美味又營養！
21、蘑菇炒雞丁
雞脯肉切??，蘑馆^淳磺瀉?，可以切點辣椒 。
爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦 。
還有烤雞翅，其實很快，如果有烤箱的話 。
開水里煮三分鐘去血沫，撈出來刷醬，扔烤箱十五分鐘，這個十五分鐘足夠再做一個菜的了，很劃算哦 。
22、糖醋土豆片
土豆切片（切片還是挺容易的），鍋里多倒些油（油多是關鍵哦） ， 土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的 ， 放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的 。
23、西蘭花蘑菇炒蝦仁
三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片 。
油燒熱 ， 先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進去一起炒 。加一點鹽，一點雞精 ， 起鍋 。
24、鹽水雞胗
半斤左右的雞胗，加鹽料酒和姜片入冷水鍋 ， 煮開7到8分鐘 。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒 。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜 。
撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個雞胗大的切三四刀，小的一兩刀 ， 半斤沒幾個的 。
燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道 。加點少許調味的醬油醋白糖就可以吃了！
25、洋蔥炒牛肉絲
買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲（本人沒什么刀工，切不細又費時間）350g左右 。一個洋蔥剝皮后切成洋蔥絲 。油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲 ， 再翻炒個1分鐘 ， 加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒） ， 再翻炒個一分鐘就可裝盤 。
真的是又美味又營養 。洋蔥炒得生生的 ， 吃上去又甜又脆 ， 牛肉嫩嫩的 。盛一碗白飯 ， 倒扣在盤子里，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯 。

簡單易做的家常菜，紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃

文章插圖
紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃食材：


五花肉兩斤，香葉，桂皮，八角 ， 食用油 ， 冰糖十顆，精鹽，料酒，味極鮮醬油 。


四川王剛正宗紅燒肉的做法步驟：


1.首先準備兩斤五花肉將其放在案板上，我們這里的五花肉現在是22元一斤，所以我買的這兩斤五花肉一共花了44元 。大家買五花肉的時候要記得選擇上五花，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時候就有點爛了 。所以大家在挑選的時候一定不要挑錯啦！


2.五花肉準備好之后，炒鍋燒熱里面不用放食用油 。將這個帶皮的五花肉放在炒鍋內將它的豬毛燒掉，燒至焦黃色就可以啦 。燒好之后，將其放在清水中然后用小刀刮掉燒焦的外皮 。


3.在家處理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小塊，做好之后放入一個大碗中備用 。五花肉要想做得好吃，這塊一定要記得切得大一些 。


4.接下來準備香料：桂皮一塊放入碗中 ， 再加入兩片香葉 ， 白芷一塊，八角三個，生姜三片 。接下來開始上火制作 。


5.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油滑鍋，油溫燒至冒煙的時候將寬油倒出，然后鍋中留少許的底油，剛準備好的冰糖10顆放在里面用小火炒糖色 。炒糖色的時候要用小火，就不容易炒糊啦 。


6.將糖色炒制香油色就可以啦，然后再將準備好的五花肉放在里面 。用勺子快速地翻動一下五花肉，讓其快速上色 。炒五花肉的時候也要用小火哦 。


7.五花肉炒至上色后，將準備好的香料放在里面炒出香味，煸炒一邊翻動鍋底 ， 防止五花肉粘鍋 。然后從鍋邊烹入適量的料酒 ， 再加入少許的味極鮮醬油，然后再放入一大壺的開水沒過五花肉 。


8.這個時候開大火將其燒開，將表面的油脂和浮沫撇出去不要 。這樣做出來的五花肉肥而不膩不會有任何異味啦 。


【簡單易做的家常菜，紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃】9.然后蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘后在里面加入兩勺的精鹽，蓋上蓋子繼續燉20分鐘 。20分鐘后，我們將里面的香料挑出來 。然后開大火將其收汁，收至湯汁濃稠的時候就可以出鍋裝盤啦 。