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【烹飪中產生的泡沫要不要去掉 烹飪中產生的泡沫需要去掉嗎】1、烹飪中產生的泡沫不需要去掉 。
2、煮粥或煮面的泡沫大米和面粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用 。
3、燉肉的泡沫燉肉時的泡沫稍微復雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質 。
4、泡茶的泡沫泡茶時產生泡沫的物質叫做“茶皂素”，是皂苷的一種 。它可能具有抗菌作用 。
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