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【如何挑選好的對蝦 怎樣挑選品質好的對蝦呢】1、新鮮對蝦 。新鮮對蝦頭體緊密相連，殼與肉貼附成一體，軀體有一定的自然彎曲度，蝦身較挺，用手按壓時有彈性 。對蝦的甲殼清潔光滑，呈半透明狀，有光澤 。蝦須，蝦足完整無損傷 。
2、不新鮮對蝦 。不新鮮的對蝦其頭體連接松懈，殼內分離，蝦肉松軟，失去彈性 ， 蝦體不能保持原有的彎曲度 。蝦殼皮色發暗，失去光澤，體色變黃 。
3、變質對蝦 。完全變質的對蝦掉頭少足 ， 外殼脫落，身軟如泥，體色黑紫，并散發出刺鼻的氨臭味 。變質的對蝦 ， 不可食用 。
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