【如何鑒別味精的質量 如何辨別味精品質的好壞呢】
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1、優質味精顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，稀釋至1:100的比例，口嘗仍感到有鮮味 。劣質味精顆粒形狀不統一，大小不一致，顏色發烏發黃，甚至顆粒成團結塊 ， 稀釋至1:100的比例后 ， 只能感到苦味、咸味或甜味，而無鮮味 。
2、真味精呈白色結晶狀，粉狀均勻，假味精色澤異樣，粉狀不均勻 。
3、真味精手感柔軟 ， 無粒狀物觸感，假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感 。若含有生粉、小蘇打，則感覺過分滑膩 。
4、真味精有強烈的鮮味 。如果咸味大于鮮味，表明摻人食鹽；如有苦味 ， 表明摻入氯化鎂、硫酸鎂；如有甜味，表明摻入白砂糖；難于溶化又有冷滑黏糊之感，表明摻了木薯粉或石膏粉 。
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