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1、首先把黃葉、老葉、壞的葉子去掉 。
【空心菜如何清洗干凈 空心菜怎么清洗】2、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍 。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥 。
3、堿洗：先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘 ， 再用清水漂洗干凈 。也可用小蘇打代替 ， 但要延長浸泡時間到15分鐘左右 。
4、用開水燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥 。
5、用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性 。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右 ， 再用清水洗干凈，就能使殘留的農藥成分減少 。
6、先把葉子和桿分開 同事去掉黃葉、老葉、壞的葉子，然后桿子就比較容易洗了 ， 葉子用水泡幾遍也就差不多了，桿子如果在切口處有些不好的地方，用手掐掉就可以了 嫩的桿可以直接掐掉，要是用手掐不掉，說明你買的菜老了 。
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