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1、色澤：質量好的玉米油，色澤淡黃，質地透明瑩亮 。
2、水分：水分不超過0.2%，油色透明澄清，質量最好；如果超過該標準則質量差 。
【如何識別玉米油的質量 怎樣識別玉米油的質量】3、氣味：具有玉米的芳香風味，無其他異味的，質量最好 。有酸敗氣味的，質量差 。
4、雜質：油色澄清明亮，無懸浮物 ， 雜質在0.1%以下的，質量最好；超過該標準的則質量差 。
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