【新鮮肉的特點有哪些 新鮮肉有什么特點呢】
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1、顏色：肉光亮，瘦肉和肥肉的界限明顯 ， 新鮮豬肉帶粉紅色，牛肉為紫紅色 。
2、水分：新鮮肉含較多水分，用刀切開后 ， 斷面和表面一樣濕潤 。用手接觸新鮮肉的表面，感覺濕潤，且不粘手 。
3、彈性：有彈性，用指壓后，凹陷可立即恢復原狀 。
4、氣味：有鮮肉味，各種不同的肉又有其各自獨特的氣味 。
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