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如何鑒別豬內臟的質量 如何挑選豬內臟

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如何鑒別豬內臟的質量 如何挑選豬內臟

文章插圖
1、腸 。新鮮的星乳白色，稍軟 ， 略有硬度 ， 有黏液，較濕潤，腐敗變質的呈淡綠色，或灰綠色，硬度減少，黏糊，有腐敗臭氣 。
2、肚 。新鮮的乳白色或淡黃褐色，黏膜清晰，組織結實，內外無糞，腐敗變質的呈微綠色，黏膜發糊，組織松弛，有臭氣 。
3、腰子 。新鮮的呈淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結實 ， 無異臭;腐敗變質的呈淡綠色或灰白色，無光澤，組織松軟，無彈性，有異臭 。
4、心 。新鮮的呈淡紅色，脂肪呈乳白色或微紅色 ， 結實，有彈性;腐敗變質的呈
5、紅褐色，脂肪污紅或綠色 ， 組織松弛，無彈性，有臭氣 。
6、肝 。新鮮的呈紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結實致密，微有血腥氣;腐敗變質的呈灰褐色或青綠發黑，無光澤 。壓之易碎，切面模糊，軟無彈性，有酸敗臭氣或腐臭氣 。
【如何鑒別豬內臟的質量 如何挑選豬內臟】7、肺 。新鮮的呈粉紅色，有光澤 ， 富彈性，無異臭，無寄生蟲 ， 腐敗變質的呈灰白色或綠褐色，缺乏彈性 ， 有異樣臭氣 。