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1、看顏色 。好雞精顏色呈淡黃色，主要以胡蘿卜素等天然食物上色 。不好的雞精顏色金黃，主要以日落黃等色素上色 。
2、溶于水 。好雞精，溶于水后，可以看到細小的精肉粉懸浮于溶液中 。不好的雞精顏色偏透明狀，或者渾濁 。透明是因為這些雞精主要以化學原料合成，不含營養 。渾濁則有可能是因填充物中淀粉含量過高 。
3、嘗味道 。好的雞精，直接用口嘗就可以嘗到不同層次的鮮味，好雞精中會含有雞肉粉或鮮雞肉等肉類，所以還能嘗出濃郁的肉香味 ， 而不好的雞精只能嘗出咸味和淀粉，鮮味低，雞肉味淡有的甚至沒有 。
【如何挑選好的雞精 怎樣選購質量好的雞精呢】4、看保鮮時間 。用沸水煮，好的雞精，在高溫下依然能保持很長時間的鮮度，一般在4-8小時，甚至更長 。不好的雞精 ， 在高溫條件下會逐漸淡化成味精的味道，而且保鮮時間也會逐漸變短 。
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