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1、選購甲魚以中等大小為佳，一般700~800克，體型較瘦為最佳，太大或太小都不好 。滋味最好 。大甲魚顯老，小甲魚太腥 。冬季的甲魚肥 ， 秋、春季甲魚不肥不瘦 。夏季甲魚太瘦，一般不吃 。
【甲魚幾斤合適吃 甲魚一般買幾斤】2、甲魚的周身均可以用來食用，但是甲魚最好吃的部位卻并不在肉，而是甲魚四周下垂的柔軟部分，這個部位被稱為“裙邊”，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，鮮嫩肥滑，味美絕倫 。
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