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1、蝦的身體主要是由肌肉蛋白組成的，蛋白質遇到高熱會發生“變性”，形狀或構造會發生改變 。
【蝦熟了為什么會卷起來 蝦熟了卷起來的原因】2、當加熱溫度超過50度的時候 ， 蝦殼會在一側限制蛋白質的收縮，但是在另一側，蛋白質卻可以自由收縮，這樣蝦就自然而然的彎曲了 。
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