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1、炒鴨肉不要焯水 。
2、新鮮鴨子是不需要焯水的，焯水了反而會使鴨肉變得老柴且非常有韌勁，吃起來相當難以嚼爛 。
【炒鴨肉要焯水嗎 鴨肉炒之前需要焯水嗎】3、去除鴨肉的腥味不一定要焯水，用水浸泡也是可以的，加入一些白醋，浸泡20分鐘左右，隨著時間的推移 ， 鴨肉的腥味就降低了，還能去除一些血水 ， 血水也是鴨肉腥味的來源之一 。
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