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什么菜被稱為皇帝菜 皇帝菜的簡介

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什么菜被稱為皇帝菜 皇帝菜的簡介

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1、皇帝菜就是我們平時常吃的茼蒿 。
【什么菜被稱為皇帝菜 皇帝菜的簡介】2、茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉 。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜 。茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名 。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富 ， 胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍 。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍 ， 其纖維細嫩、容易消 化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處 。
3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫 。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動 ， 有助于消化和降低膽固醇 。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助于脂肪的分解 。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽 。
4、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率 。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒 。汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人 。將茼蒿焯一下 ， 拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用 。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲 ， 治咳嗽疾 。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病 。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養的吸收 。值得一提的是茼蒿燒煮易熟 ， 故需急火快炒以免損耗營養成分 。