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【新鮮菜如何長期保存 新鮮菜的保存方法】1、香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取 。
2、茄子保鮮：茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質 。因此 ， 要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處 。
3、韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里 。就會長時間不干、不爛 。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮 。
4、西紅柿保鮮：挑選果體完整、品質好、五六分熟的`西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口扎緊，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右 。
5、葉菜類：利用“紙”留住蔬菜水分 。葉菜類通常無法久放 ， 如果直接放入冰箱內冷藏 ， 很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的 。
6、重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛 。最簡單的方法是利用舊報紙 ， 將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮 。
7、大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌 。放入網袋中 ， 然后吊掛在室內陰涼通風處即可 。
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