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1、魚肉去腥的方法 。溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味；白酒去味法：魚洗凈后 ， 用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味；紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉 。
2、燉魚入味—在魚身上劃幾刀 。吃燉魚比較麻煩的是魚大難入味 。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚 ， 洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒、蔥姜腌一腌，讓魚肉入味 。燉的時候 ， 要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”，魚燉的越久越入味 。
【怎么做魚吃最好 魚怎樣做才好吃呢？】3、蒸魚不腥—多放一些調料 。魚的最健康吃法就是蒸著吃，因為蒸魚能夠最大限度保持魚的鮮味和營養 。蒸魚如果想要魚不腥 ， 蔥、姜、蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味 。
4、煎魚不散—做一個面粉雞蛋糊 。外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎得四分五裂的 。如果讓魚保持完整，也是有竅門的 。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚 ， 形體非常漂亮 。
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