文章插圖
1、將蛤蜊放入碗中，倒入泡打粉（每個蛤蜊加入約1/2茶匙生粉；生粉的量可根據蛤蜊的大小增減），然后用手指輕輕攪拌至粉末溶解 。
2、另取一碗加水和鹽調成濃度約3%的鹵水（如500毫升水加15克鹽），然后將拌好生粉的貽貝放入鹽水中洗凈 。3%的鹽水濃度與海水相近 。生蠔清洗時，里面的水分不會消失 ， 所以肉質不會縮水，原汁原味 。
3、用廚房毛巾輕輕擦干扇貝 。由于蛤蜊肉比較軟，請用廚房紙巾包好 ， 輕輕壓干，以免因劇烈摩擦而散開 。
4、將蛤蜊放在烤盤或大盤子上 ， 將每個蛤蜊稍微分開，這樣它們就不會重疊（這樣它們在冷凍時就不會粘在一起），然后將它們放入冰箱 。冷凍時間大約需要1小時 。
【冷凍蛤蜊如何保鮮儲存好 牡蠣要如何冷凍保存】5、轉移到冷凍拉鏈袋中并儲存在冰箱中 。將冷凍1小時的蛤蜊全部放入可冷凍的拉鏈袋中，將袋子中的空氣排出，密封袋子 ， 再放回冷凍室約1個月 。
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