【黃鱔的家常煮法 黃鱔怎么煮好吃】
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1、食材：黃鱔、白皮蒜、姜、蔥、老抽、黃酒、白胡椒粉、糖、鹽、香油 。
2、做法：黃鱔去頭去內臟洗凈后，切成長約二指寬的段 。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內放約3湯匙油 ， 熱后 ， 放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃；
3、倒入黃鱔段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發；
4、開蓋后加入老抽、糖、蔥斷翻炒均勻 。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火后淋上香油即可 。
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