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1、適合灌香腸的豬肉為五花肉 ， 最佳部位是前肩，也稱為“前肘” ， 也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口 。
【烤腸用什么豬肉好 做烤腸用哪個部位的肉最好】2、如果沒有挑選到合適的肉，也可以采取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸，但不要用純瘦肉，否則口感較硬，也不宜用過多的肥肉 ， 不然口感油膩不好吃 。
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