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拉薩美食，西藏特色美食

美食生活經驗

拉薩美食
糌粑、酥油茶、甜茶、青稞酒、風干牛羊肉、雅江魚宴、風干牛羊肉、雅江魚宴、藏式牦牛肉火鍋、奶渣包子、牦牛酸奶、石鍋雞 。
1、糌粑是藏族人民的主食 。把青稞、豌豆炒熟，磨細成面，吃時用酥油茶拌勻 ， 捏成小團食用 。吃糌粑很方便，什么時候餓了，可隨時倒出些炒面，添上一塊酥油，和上已備好的酥油茶或者熱水，在木碗里捏好就可以開吃 。對于習慣吃糌粑的人來說 ， 糌粑還是很好吃的 ， 青稞炒面的清香，因加了酥油和奶茶，還有一股奶香 。西藏的餐廳大部分有糌粑，一定要嘗一嘗，否則怎么算來過西藏呢 。
2、酥油茶一般搭配糌粑一起吃 ， 主要用酥油和濃茶做成的 。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌（現在基本用機器代替了），使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成 。口感咸里透香 ， 甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補充營養 ， 還有一大功效，可以緩解高反，進藏一定要喝點兒哦（有些人說是心理作用，但也聊勝于無不是嗎） 。
3、藏族酥酪糕：將提取過奶油的淀粉涼干，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等，做成圓形或方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚 ， 放入籠屜內蒸熟，奶味甜點，有滋補強身功效，為藏胞待客糕點 。
4、青稞酒：藏族傳統美酒 ， 到拉薩一定要品嘗一下 。
5、甜茶：拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調制而成，其味道香甜可口，營養豐富 。甜茶7毛一杯，面前的桌上可以放些零錢 ， 一杯喝完，服務員會自動續杯，并從桌上拿走錢 。甜茶味道雖然不錯，但喝多了極其上火
6、牦牛酸奶：西藏酸奶分為兩種，一種叫“達雪”，是用提煉過酥油的牛奶制作而成；另一種用沒提過酥油的牛奶制作，藏語稱“俄雪” 。
5、風干牛（羊）肉：藏族喜歡吃風干的牛（羊）肉，風干肉一般在冬天，一般在十一月低做 。這時候的氣溫都比較低，在零度以下，把牛、羊肉割下來，掛在陰涼的地方，讓其風干，去出水份 。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風干的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙 。在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質，去水又保鮮，故時至今日 ， 吃風干牛肉之風仍極盛行 。肉質松脆，口味獨特，令人回味無窮 。
8、奶渣包子：新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣 ， 也就是提煉了酥油以后剩下的渣子 。新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做餡，奶渣包子由此而來 。奶渣曬干以后，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣 ， 不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜 。
9、麻森：麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖 ， 攪混揉合，盛入一方形小木盒內，用手塞滿、壓實 ， 即可制成麻森方形糕，其味香甜可口 。
10、干酪：又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式 。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等 。制作過程中通常加入凝乳酶 ， 造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化 ， 再將固體分離、壓制為成品 。大多奶酪呈乳白色到金黃色 。傳統的干酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷 。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪 。而中國的奶酪品種除了西方的傳統干酪制品，還有廣東地區的大良牛乳少數民族的各種非乳酸菌制成的干酪 。

拉薩美食，西藏特色美食

文章插圖
西藏特色美食西藏是高原，受自然條件的影響，不利于一般植物的正常生長，主要農作物是青稞 ， 大部分食物是肉類和乳品 。西藏美食種類算不上豐富 ， 但也獨具地方特色，去西藏旅游，我們來看西藏有哪些好吃的 。
牛羊肉、酥油、糌粑、茶是當地最常見的食物，被藏民稱為西藏飲食的“四寶” 。
1、風干牛羊肉
風干牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品，經過風干之后，肉質松脆，口味非常獨特，令食者回味無窮 。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之后，將早已風干的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙 。在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質 ， 去水又保鮮 。
2、藏族酥酪糕
藏族酥酪糕是西藏自治區的著名糕點，在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味點心 。而且它本身具有很好的保健功效，能夠在品嘗美食的同時又滋補身體 。藏族酥酪糕食用起來奶味濃郁，十分受到不同年齡及族群的喜愛，其例如西藏人參果就是一種純天然無污染的滋補食品 。
3、糌粑
糌粑是藏族牧民傳統主食之一 ?！棒佤巍笔浅疵娴牟卣Z譯音 ， 它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌 。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可 。
4、酥油茶
酥油茶是中國西藏的特色飲料 。多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用 。此種飲料用酥油和濃茶加工而成 。先將適量酥油放入特制的桶中 ， 佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁 ， 用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成 。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習俗 。
5、藏族血腸
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛 ， 溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效 。羊血性平、味咸，入脾經 。
6、奶渣包子
奶渣包子顧名思義就是用奶渣做餡，藏族特色小吃 。新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油 ， 其次是奶渣 ， 也就是提煉了酥油以后剩下的渣子 。新鮮的奶渣酸酸的、白白的，可以用來做陷，奶渣包子由此而來 。奶渣曬干以后，藏族人習慣把它當零食吃 。
7、藏式涼粉
藏式涼粉的特別之處是辣椒 。藏式辣椒和油辣子不同，它主要是用水泡出來的，所以辣得很清新 。藏式涼粉里面還配有土豆塊 。在八廓街小巷子里面一般都有賣，1元一碗 。
8、藏式面條
藏式面條用較濃堿水和面，使之發黃 ， 然后壓成面條，煮熟后盛碗，加入適量骨湯、熟菜油、牛(羊)肉?。柙仁秤?。口感清淡、味道清香、制作方式簡單 ， 適合各年齡層的人食用 。
9、西藏酸奶
西藏酸奶分為兩種，一種叫“達雪”，是用提煉過酥油的牛奶制作而成;另一種用沒提過酥油的牛奶制作 ， 藏語稱“俄雪” 。一些不起眼的小賣店都能看到這種以罐頭瓶為單位的酸奶賣 。拌上白糖拿勺子舀著吃，夠酸夠甜夠濃稠，才叫地道 。
10、土豆包子
拉薩土豆的品質較好 ， 很粉很甜 。土豆包子就是在土豆泥里面包著牛肉末，外面稍微炸了下，口感酥軟 。也可以沾蕃茄醬吃 。
11、甜茶
【拉薩美食，西藏特色美食】拉薩甜茶，迄今為止已有上百年的歷史，已成為拉薩餐飲文化中一道亮麗的特色飲品 。拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調制而成，