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菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全

做法生活經驗

菌湯剪刀面的做法
剪刀面，一起get起來吧 。
準備適量面粉，加少許鹽 。
倒入榨好的菠菜汁適量 。將面粉攪拌均勻，和成團 。
開水鍋，下入適量菌菇類，煮沸 。
將面團用剪刀剪到鍋里 。
煮熟撈出 。
加適量蒜末、香菜，鹽、雞精、白糖 。
再來點醬油、醋、小米椒 。
最后放少許辣椒面 ， 澆上熱油 。攪拌均勻，喜歡湯面的朋友可以來兩勺面湯 。菌菇剪刀面做好 。
三菌剪刀面做法大全珍菌剪刀面做法
食材
面粉 適量
鹽 適量
菠菜汁 適量
菌菇類 適量
【菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全】蒜末 適量
醬油 適量
辣椒面 適量
食用油 適量
香菜 適量
醋 適量
鹽 適量
小米椒 適量
雞精 適量
白糖 適量
方法/步驟
1.準備適量面粉,加少許鹽 。
2.倒入榨好的菠菜汁適量 。將面粉攪拌均勻,和成團 。
3.開水鍋,下入適量菌菇類,煮沸 。
4.將面團用剪刀剪到鍋里 。
5.煮熟撈出 。
6.加適量蒜末、香菜 ， 鹽、雞精、白糖 。
7.再來點醬油、醋、小米椒 。
8.最后放少許辣椒面 ， 澆上熱油 。攪拌均勻，喜歡湯面的朋友可以來兩勺面湯 。
菌湯剪刀面的做法大全視頻可以先從菌湯入手，我不會做剪刀面
1、熬制高湯（豬大骨、雞一起慢火熬制，濾去肉和油的清湯）備用 。
2、買回干雜菌（干雜店有賣），取適量冷水泡半小時洗凈 。
3、高湯中放入洗凈的菌，也可以放幾粒枸杞 ， 煮開后慢火煨1小時，放入淡鹽、蔥花即可 。不能要其它調料，尤其是不能用味精雞精 。
4、如果嫌上法復雜，也可用：排骨（或豬大骨）煮開，打去浮沫，放入淡鹽，放入洗凈的菌類，小火慢燉1－2小時即可，當然味道就不如前面的好了 。
注意：做的是菌湯 ， 要以湯為主，不要放菌太多，要不湯味不鮮 。
剪刀面的做法和調湯視頻用料
主料面粉220克五花肉適量
輔料土豆適量
調料色拉油適量食鹽適量冰糖適量蔥適量姜適量八角3個料酒適量老抽適量冰塊適量
剪刀面的做法
1.五花肉切條
2.土豆切?。?蔥姜切片
3.鍋子燒熱，倒入油，放入蔥姜八角爆香
4.加入五花肉 ， 煸炒
5.加入土豆丁，煸炒
6.倒入清水，加入鹽、冰糖、老抽、紹酒 ， 燉至湯汁濃稠 ， 即可關火
7.清水和面團 ， 和面，靜置餳半小時
8.餳好，揉勻成光滑的面團
9.鍋內燒開水，左手拿住面團，右手用剪刀快速將其剪到開水中
10.面熟，撈出，投涼，放入冰塊冰鎮
11.吃的時候放入土豆料攪拌即可
烹飪技巧
1、夏天必備——冰塊 。冰塊最好用礦泉水冷凍，多凍點，放著 ， 涼面、冷飲用處多多哦！
2、提前和面，需要比較硬點的面團 。餳發半小時以上 ， 餳面的時候 ， 準備菜即可 。
3、鍋子先燒開水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盤內，撒粉 ， 防粘，剪好在一起煮也可以 。
4、面煮熟之后，先投涼，在冰鎮，不然天氣熱，面條熱，冰塊很容易就化了 。
超簡單的面食做法剪刀面屬于山西特色面食之一，山西面食在中國的地位舉足輕重 ， 而這款剪刀面的做法十分獨特，對于不會拉面扯面的人來說，可能做法最為簡單 。

菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全

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誘人會驚訝剪刀面名字的由來，其實剪刀只是一個工具，用來將面剪成銀魚狀的工具 。就拉面是拉的，扯面是扯開的一樣 ， 十分的通俗易懂，相信你吃過一次就知道其中的美味了！
菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全

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很多剪刀面管的師傅在制作剪刀面都在門口或者大廳，食客邊吃邊看也是一種享受，操作熟練的人幾分鐘就能剪出一大鍋的面，可以說是行云流水，動作十分利落 。初學者就不會這么利落了，邊挪手邊剪面 ， 時時刻刻的看著，就擔心剪刀剪到手了！哈哈，那青鳥餐飲下面為大家帶來剪刀面的兩種干拌吃法 。
剪刀面的做法：
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1、在碗中倒入300g的面粉，再倒入140g的涼水，再放入少許的鹽，將它和成“硬”點的面團，面和好后餳30分鐘左右后揉光滑，揪大小相同的面劑子 。
菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全

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2、起鍋燒水，水開后關火，先將面劑子握著在左手掌中 ， 右手拿把剪刀將它煎入鍋中，用剪刀從面劑邊緣剪面 ， 長度厚度盡量均勻，動作要迅速麻利，“飛”入鍋中的面條，山西人稱它為“面魚” 。
菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全

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3、面劑剪完開火煮三分鐘將剪刀面撈出，并且放入涼水中過1-2遍，這樣它的口感會比較勁道爽口些 ， 同時它們也不容易粘粘在一起，瀝干水分后 ， 再將盛入碗中備用 。
菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全

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油潑辣子酸辣剪刀面：
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這款剪刀面以油潑辣子的香味點綴 ， 以陜西醋為基地 ， 配上蔥蒜末十分的美味，可以說口感筋道滑利 ， 香氣撲鼻，吃一次還想吃！
1、在碗底加入少許的鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋調味 。
2、剪刀面撈到碗中，放入適量的香蔥末、蒜末、辣椒粉，最后再澆上滾滾的熱油炸出香味，攪拌均勻即可開吃
西紅柿雞蛋剪刀面：
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1、西紅柿去皮切丁，開水燙皮更容易 。
2、準備配菜：菠菜去根洗凈拆開，木耳切小丁，腐竹切丁，切蔥花，打兩個雞蛋加鹽備用 。
2、炒鍋熱油，雞蛋炒熟出鍋備用，菠菜稍加煸炒或者水焯，加少許食鹽出鍋 。
3、鍋中加底油，下入西紅柿丁炒成醬狀，下入多有配菜，加食鹽、花椒粉翻炒均勻，加少許清水燒三分鐘出鍋 。
4、剪刀面撈入碗中 ， 加上炒好的菠菜，西紅柿雞蛋 ， 淋上辣椒油，撒上蔥花香噴噴的一碗剪刀面做好了 。
菌湯剪刀面的做法，三菌剪刀面做法大全

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兩個口味的剪刀面就分享到這里，做法不難 ， 就看自己剪面的功夫 ， 推薦你來專業小吃培訓機構學習深造 ， 除了干拌的剪刀面，還有湯剪刀面 ， 包含牛肉剪刀面、菌菇剪刀面、酸菜剪刀面以及排骨雞蛋刀面等 。
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